在众多外卖O2O快速扩张之时，外卖早餐在拓展产品品类、增加用户粘性、开拓白领市场上的作用日益凸显。美团早餐早在2014年底就开始悄悄运行，百度早餐在2015年初悄然上线，然而几个月的功夫，美团和百度外卖早餐均关闭。目前在外卖早餐中饿了么一家独大。饿了么早餐为什么反而能越做越好?笔者分析原因有三。

订餐模式更方便，质量有保证

美团早餐业务之“死”，问题值得后来者深思。消费者之所以要选择在app上定早餐，无非是相中了它的便捷，但实际情况往往事与愿违，几乎每个定过美团早餐的消费者都收到过这样的短信：“由于某某原因，今日取餐地址改为……”这对用户体验是致命的打击。

另外，现有的外卖O2O平台基本都把配送外包给第三方。第三方的质量高低参差不齐，据某位知乎网友称：“分餐的小姑娘小伙子有近一半是50块钱两小时雇来的，相当不靠谱”，经笔者了解，确实如此。分餐人员大都是在豆瓣等社交网站上找的兼职，不靠谱程度可想而知。

而饿了么订餐模式更方便，采用T+1模式，用户可预定第二天早餐，饿了么在众多早餐O2O公司的软肋——分餐员上也着重发力，饿了么的分餐员经过专业培训，有专业的口罩和手套，不但保证食品的卫生，对于菜品温度也有统一的保温箱进行保温处理。在餐厅的选择上饿了么更加慎重，全部都是国际或国内知名连锁餐厅供餐，并且把一份早餐的价格控制在6到8元之间，加之各种促销活动，占领早餐市场。

与商户合作，杜绝物业城管内外夹击

在一段媒体采访中，美团方面着重提到，用户对早餐预定的习惯尚未养成，同时早餐业务的开展受到城管等带来的外力干扰较多，影响用户体验。早餐外卖这种业务的特点往往首先造成送餐员和物业保安的冲突，进而导致城管介入，甚至可能被直接查抄。

是啊，摆摊地点如果选在写字楼外面的路边摊不仅没有证要遇到城管的查办，连平时那些摆摊的“坐地户”也会想办法把你赶走，若是把摊放在写字楼的大楼里，还要交高昂的物业费，在两条绝路面前，饿了么采用了巧方法，把领餐点设置在写字楼附近的餐厅里，这种方式成本低，又稳定，还能为饿了么拓展市场带来新机遇，最重要的是，饿了么的早餐配送员终于不用再东躲西藏，用户的早餐体验得到了保证。

取餐时间是白领用户的痛点，饿了么对用户取餐时间安排的更充分，每栋楼宇都会设立一个专门的分餐点，并根据楼宇内用户上班时间进行协调安排，可以保证用户在2小时内，取到保值、保温的早餐。

外卖大行业背书，覆盖范围广

除去美团外卖和百度外卖，市场上也有许多地域性的早餐O2O公司，但大多存在自身用户量不够大、客单价低、配送跟不上等问题。

作为国内餐饮O2O市场的领先品牌，“饿了么”餐饮加盟商超过30万家，累计消费用户超过4000万人，是中国最大的网上订餐平台。饿了么在白领市场份额持续第一，白领消费人群忠诚度高、消费能力强，而早餐服务区域主要为白领较为集中的区域，用户流量和消费能力对饿了么来说都不成问题。

目前，用户可通过手机端预定饿了么次日的早餐服务，亦可预约下周整个工作日的服务。同时，针对暂未开通的区域启用“申请开启”的功能，凑够30个人预定服务即可开通。目前，饿了么早餐已覆盖北京、上海等21个城市。