2018年，中国餐饮行业收入较2017年增长18.2%，突破4万亿元，未来餐饮行业发展仍有巨大前景。从细分品类看，正餐消费人次比2017年提高12.9%，追求创新和智能化成为主流之选。艾媒商情舆情数据监测系统显示，“智慧餐厅”概念在消费者口碑中具有很高的认可度，并成为未来餐饮行业智慧化发展的趋势。如何打造智慧餐厅?在全聚德烤鸭看来，引进让顾客体验更好的送餐机器人服务是一个可行之路。

近期，中华老字号全聚德的各门店，出现了一款萌萌哒的送餐机器人，为顾客配送菜品。据了解，这款正是去年海底捞全球首家智慧餐厅的同款——擎朗智能推出的“花生”送餐机器人。

全聚德&擎朗送餐机器人

在全聚德烤鸭餐厅，两台“花生”送餐机器人密切配合，给餐厅带来了一股别样的科技体验。后厨人员只需将菜品放置在机器人托盘上，并选择配送的桌号，“花生”就将出发为顾客进行配送。

送餐机器人“花生”上岗后，迅速得到了餐厅管理者、传菜员以及新老顾客的喜爱。对餐厅老板来说，它的投入产出比是合适的，它能算得过来帐。北京、上海等一线城市的人力综合成本已经达到了7000元/月，高到非常吓人。而现在一台“花生”3000元/月的成本不到人类服务员成本的一半。现在很多头部的餐饮企业都在尝试把机械的工作交给机器人做，因为已经没有年轻人愿意做传菜这样简单重复性高的工作。所以送餐机器人进入餐饮行业，是一个必然的趋势，人的成本越来越贵，机器的成本越来越便宜，送餐机器人一次性投入，全年无休，何乐而不为。

送餐机器人自主送餐

对传菜员来说，送餐机器人三层开放式托盘，单层托盘可承重10kg，一次多点送餐，操作方便，承担绝大部分劳累的跑堂工作，传菜员将不必在后厨与前厅间忙碌来回，而有更多时间对顾客进行快速响应，为顾客进行更为周到、贴心的个性化服务;对来店就餐的消费者来说，机器人配送菜品到桌，打破了传统服务员传菜、回收餐具模式，并且机器人外观可爱、行动灵敏，新奇感和满意度更强。

全聚德旗下四川饭店&擎朗送餐机器人

此外，“花生”送餐机器人也在全聚德旗下四川饭店上岗，并成为四川饭店的“网红店员”，稚趣的语音提醒，搭配灵动绽放的表情，消费者直呼“送餐机器人黑科技太惊艳了”。

除了正餐品类外，“花生”送餐机器人也已覆盖火锅、西餐甚至烧烤类餐厅。令人骄傲的是，擎朗送餐机器人除了在国内落地，也已经出口到加拿大、美国、德国、意大利、匈牙利、新西兰、新加坡、韩国等国家，并被BBC News、ABC News、NBC News、华盛顿邮报等着重报道，擎朗智能的“花生”为代表的送餐机器人正在成为全球餐饮行业的标配。