食堂正在变得越来越时尚，特色档口和知名餐饮品牌纷纷入驻，高校食堂进入新“食”代，高品质、有新意、多元化的餐饮得到了大学生的认可，以包子为代表的发酵面食作为主流健康早餐，占据了校园早餐市场的半壁江山，也紧随市场潮流，逐渐摆脱传统口味，在口味和产品形态上呈现出多样化、创意化的趋势。

顺应这一趋势，中国领先的团餐产业品牌孵化、升级和推广平台禧云世纪品牌联合早餐业知名品牌德裕村推出聚焦高校食堂的包子品牌——“包蒸鲜”。该品牌现面向全国的小微创业者开放合作，提供产品系列规划、精准品牌定位、全流程管理体系建设和全方位供应链一站式标准化服务，助其轻松创业。

打造爆款，深度洞察大学生需求  

目前，高校食堂的消费群体是以95后、00后为主。消费升级之下，这部分年轻消费群体对价格的敏感度越来越低，而对品质与口味的要求越来越高。为满足此需求，包蒸鲜在德裕村原有品类规划基础上进行了升级，确定了高颜值、高品质、多品类的产品路线。

结合现代餐饮理念，由顶级餐饮厨师、食品科研专家组成的研发团队在原材料优选、标准化配料和独特口味间找到了一个完美的平衡点，将馅料制作工艺科学化、标准化、专业化；中央厨房统一采购优质食材；大型专用机械生产馅料；大型冷库设备保证质量，确保产品品质的稳定。

相对传统包子口味以“鲜”为主，包蒸鲜开发了酸、辣、鲜、香、甜等多种口味，仅包子馅就有酸菜豆角、咖喱土豆牛肉、香辣肉末粉丝、三鲜、香菇鸡肉、香菇青菜、黑芝麻、奶黄、桂花豆沙等10多款。品牌方还借助大数据分析高校学生的口味喜好，由专业研发人员进行产品的定向研发与定期迭代。两款爆款产品——鲜肉汁包和梅干菜肉包满足了大学生群体中的“食肉系”。

针对大学生口味多变、尝新需求强这一现象，包蒸鲜还陆续开发了烧麦、馒头、花卷、油条、豆浆、饺子等品类，抓住年轻一代“善变”的胃。单单馒头这一品类，就有红糖馒头、刀切馒头、高庄馒头三种，满足就餐者的个性化需求。

一站式服务，让小微创业者轻松创业

事实上，包蒸鲜为小微创业者所提供的服务，并不仅仅是简单地输出迎合高校学生口味的早餐产品，还包括标准培训指导、品牌形象打造、持续爆品迭代、专业营销策划和规范运营指导等一站式综合服务。因为高校食堂经营并非易事，档口小微创业者只有在产品研发、档口选址、运营服务等多个方面表现突出，才能在多家档口激烈的竞争中存活下来。此时，品牌方所能提供的一套成熟的、可操作的标准化体系的重要性就愈发凸显。

禧云世纪品牌研发中心掠影

据悉，禧云世纪品牌是中国团餐产业链一站式企业服务平台禧云国际的旗下品牌。依靠禧云国际遍布全国4000余家餐饮中心、45000余家档口门店强大的服务网络，公司为小微创业者提供选址服务，其多选择租赁早餐时段无人经营的大餐档口。据禧云世纪品牌相关负责人介绍，超八成高校食堂档口在早餐时段处于闲置状态，小微创业者可以把这一时段地理位置最好的一楼主餐线承包下来，作为包蒸鲜的经营门店。档口内，每天早上的包子都是现包现卖，学生在这里都可以买到可口、热气腾腾的美味包子。

此外，专业制作培训和全方位供应链支持，让毫无经验的餐饮“小白”也可以轻松上手。小微创业者只需通过线上平台选购食材，即可在店收取当日所需食材。每天早上，操作人员只需将面团和馅料放入自动包子机，即可以每分钟30-40个的生产速度做出大小均匀的包子。一名“小白”经过5-10天的训练就可以开店，制作出口味和美观度一致的包子。

在店面经营过程中，包蒸鲜还提供全流程管理体系升级、食材安全监管、督导扶持等增值服务。从试运行情况来看，档口日营业额可以超过4500元，高出非品牌包子档口收入30%-50%。

禧云国际赋能团餐品牌化升级

在包蒸鲜之外，禧云世纪品牌还打造了如食家、面守道、优一天、三千尚品、Fans粉、煮7烫8、主烤大人、U-burger、吃煲吃好等200个品牌，并将这些品牌引入全国团餐市场，扶持了数万名小微创业者，得到全国上百万食客的青睐。

本次成功推出包蒸鲜，进一步完善了禧云世纪品牌在团餐主食品类的战略布局，在原来以Fans粉为代表的米粉类产品和以如食家为代表的日韩饭之外，拓展了包子这一发酵面食。这既得益于德裕村在早餐产业的多年积淀，还得益于禧云世纪品牌以一站式标准化模式输出具有市场竞争力的爆款餐饮品牌的能力，也得益于禧云国际在供应链管理、信息化建设、食品安全管理和管理咨询的业务赋能。

禧云世纪品牌孵化的部分品牌

禧云国际于2017年获得了来自蚂蚁金服、鼎晖投资和阿里巴巴旗下口碑网A轮2亿美金的战略投资。德裕村是南昌市鼎业餐饮有限公司倾力打造的早餐品牌，品牌已拥有200多家门店，市场遍布江西、湖南、安徽等地。