导读：现在，黑咖啡市场正在打入新的圈子，它既是“减肥圣经”的提及之物，也是林立的写字楼里颇具仪式感的“小资证明”。

家住烟台芝罘区的王女士最近囤了大量的黑咖啡。

想起自己第一次喝到黑咖啡的情景，到现在还满是感慨：一个工作日午休时候，同事拿了个纸杯，将一小袋黑色粉末倒了进去，然后在饮水机接了半杯水，递给她。她立刻就闻到了一股特殊的香气，不同于速溶的甜腻感，那是一种烘烤气息和酸涩气味混杂的感受。王女士有些怀疑的抿了一口，酸苦味立刻冲击了她的味蕾，但随后起初的那种果木烘烤的香气就在她口中回荡起来，有种颅内高潮的感觉。

“黑咖啡就像咖啡中的香水，也有前调、中调、后调的。”王女士说。

黑咖啡，顾名思义是还原了咖啡豆最原始的风味，原料只有咖啡豆，一般来说，它是咖啡豆萃取出来的原液，具备了“香、甘、醇、酸、苦”这5个特征，所以它是一款不加修饰的咖啡——无糖黑咖啡不仅保留咖啡豆天然的香气，而且提神醒脑去水肿，热量极低，更符合新一代消费者对于健康和塑形的要求。

这并非是一个主流消费趋势，但确是一个出圈的新趋势。据百度指数显示，“黑咖啡”大概是从2020年初开始出现增长，并呈现飞速的上升趋势。而在此之前，2018在澳洲就已经有奶基咖啡与黑咖啡之争了。

“抗糖”概念由健身圈而起，黑咖啡进入中国也藉由于此：不加糖，不加奶，一杯100克的黑咖啡只有2.55千卡的热量。这样一杯闲时好饮不仅能满足大家的味蕾，还使减肥事半功倍，低热量、促代谢、助燃脂……都是黑咖啡成为“躺瘦”必备的原因。

作为“黑咖啡教”信徒的沈乔思坚持每天两杯黑咖啡，同时搭配健康餐和适量运动，而在电商平台选购黑咖啡，成了她一件颇具仪式感的事情。“总是要做很久的挑选，”乔思说，“现在黑咖啡，有很多不同工艺，比如冷萃、氮气冷萃或闪萃，不同的选择也会带来不同的风味和口感。”

数据显示，中国人均咖啡消费量为4.7杯每年，远低于美国、韩国、日本等市场。但咖啡在中国市场增速飞快，2019年，复合年均增长率达到了23.4。据益普索Ipsos《2020即饮咖啡创新趋势报告》显示，即饮咖啡黑咖化成为了2020年的新消费趋势，与2019年相比，即饮黑咖啡增幅明显，增长指数为207。而京东超市沉淀的白领成为了黑咖啡出圈的助力。据京东超市消费大数据显示，2020年11.11“开门红”10分钟内，黑咖啡成交额同比增长18倍。而2021年，黑咖啡成交额同比增长130%，无糖黑咖啡消费增速高于咖啡整体品类，女性群体成为了黑咖啡的青睐者，占消费人群的55%；3月8日，黑咖啡类目成交额同比增长150%，3月京东超市早餐节期间更是同比增长210%，可谓飞速。2021年以来地域上，北京、深圳、广州、上海、成都等城市是黑咖啡消费的“大户”。