4月9日，京东餐饮与知名餐饮品牌局气签署战略合作协议，京东餐饮将为局气提供从食材供应、仓储物流到采购数字化运营管理等一体化的供应链解决方案，携手探索餐饮行业更优的供应链发展模式。

公开数据显示，截至2019年，北京市各类餐饮门店总数超过21万家。不仅行业竞争日益激烈，居民的消费水平升级也推动着餐饮市场的升级转变，菜品多元化、健康化，运营线上化、标准化，抗风险意识常态化，成为餐饮企业发展的主要趋势。

“餐饮是非常传统的行业，尤其在供应链方面，大部分的企业还是批发市场的逻辑，甚至二道贩子还有很大的生存空间。早起去新发地拿个菜，就成了供应商了……这种情况就会造成食品安全、品质出了问题，餐饮企业要为此背锅。”局气创始人韩桐介绍说，对餐饮行业来说，供应链问题一方面关系着食品安全的问题，另一方面也关系着菜品出品的品质问题，在中国，光黄瓜就有好几十种，有适合凉拌的，有适合炒的，有北京的、山东的，其中，黑龙江的最好，和京东合作，品质上能得到更好的保障。

第三方面是效率。以前，一家餐厅有可能需要面对上百个供应商，传统供应商有“势力范围”“品类范围”等“界限”，品类比较多加上供应商配送区域也不一样，门店每天早上都要面对十几个供货商。到终端结算的时候，光财务就要几十号人，还经常出错，效率很低。

中国餐饮业的发展迅猛而持续，而餐饮企业的运营成本也在持续增加，其中食材原料的采购成本所占比重越来越大。无论从成本考量，还是从规范经营出发，餐饮企业想要持续发展，尤其是进行连锁规模化经营，都需要完善的供应链系统。

此次京东餐饮与北京局气餐饮管理有限公司达成的战略合作，将在食材配送、研发、零售化等重要板块打造出一套符合餐饮行业发展的一站式解决方案。依托京东的全品类供应链能力，破解传统中式餐饮存在的标准化程度低、供应链能力不足、食品安全问题、资金紧缺等问题。

我们还有很多的设想，比如把餐厅的食品进行产品化，放在京东这样的平台上，形成特色产品，对于我们，对于京东都是有意义的尝试。签约仪式上局气创始人韩桐表示：“很高兴与京东餐饮合作，依托京东品类全、效率高、成本稳定等供应链优势，局气将有更多能力与机会，为消费者提供更安全可靠、物美价廉的创意菜品。此次局气与京东餐饮的战略合作，将为中式餐饮、连锁餐厅提供更多出路与思考，对行业供应链整体效能提升具有重要意义。”

当前，国内餐饮行业正迎来全面发展，与传统餐饮主要以线下单一场景为主相比，线下+线上+无界零售三大场景结合将成为未来餐饮行业的“标配”。在这种模式下，建立高效、稳定的供应链体系，打造具备食品采购、加工、配送等能力的“中央厨房”，对餐饮企业至关重要。

对此，京东集团副总裁，京东零售集团大商超事业群总裁冯轶表示：“一直以来，京东餐饮致力于帮助餐饮企业实现标准化、规模化发展，为全国餐饮品牌搭建一套符合自身发展的一站式供应链解决方案，同时，也希望通过培养优秀的供应链专业人才，打造整个餐饮行业供应链的新模式和新场景。与局气的合作是一个重要的开始，未来京东餐饮将携手更多生态伙伴，打造餐饮行业标杆样本，为餐饮企业转型升级创造更大价值。”

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