3月31日，美团外卖在广州举办中小餐饮商户恳谈会。会上，美团外卖相关负责人透露，目前广州已有八成餐饮老字号上线外卖，接下来会启动专项数字化运营能力提升工程，对亟需数字化赋能、经营困难的老店提供为期3个月的免费“外卖管家”服务，帮助商家快速提升线上运营能力，让城市焕发新活力。广州市饮食行业商会秘书长倪弘指出，疫情反复，广州餐饮业亟需通过数字化突围，外卖平台能实实在在跟商户倾听、沟通，主动帮助商户解决经营难题，开源节流，给商家让利，体现平台的责任担当。

据了解，到场的餐饮商户大多是疫情期间上线外卖，商户们期盼能获得更专业的数字化运营指导。“疫情一来，我们堂食随时都可能关停，外卖是我们重要的营收渠道，希望平台能在数字化运营方面可以给予更多指导，帮我们平稳渡过疫情冲击。”恳谈会上，孖记士多负责人李彩君的建议道出了很多商家的心声。她坦言，小店是2020年疫情最严重的时候上线外卖的，“当时堂食被关停，我们在美团业务经理的帮助下紧急上线了外卖，目前外卖已经成为了小店的重要支撑，来店里吃饭的人也比以前更多了。”新兴饭店相关负责人李嘉欣也有同感，她坦言，为抵御疫情冲击，新兴饭店在前两年曾进行过一次线下改造，特地加入了很多适合外卖运营的元素，目前小店的外卖占比稳步提升，但也遇到了一些瓶颈问题，非常需要平台给予更多专业运营建议。也有与会的商家提到，出餐时间希望更加智能化，避免商家和骑手因出餐取餐引起纠纷。

“接下来我们会跟商户逐步普及出餐宝等外卖智能硬件，优化配送流程，帮助商户解决卡餐、出餐慢等问题；此外，我们也在不断提高团队的规模和服务能力，更专业、及时帮助商家解决各种数字化难题......。”对于商家提出的问题，在场的美团外卖华南区域业务负责人杨兆研一一解答。“疫情加速了餐饮业数字化进程。”他表示，广州去年新上线外卖的商家数量就超过5万家，目前广州已有八成餐饮老字号上线外卖。为帮助餐饮商户快速提高数字化运营能力，抵御复杂的疫情挑战，平台接下来会启动专项数字化运营能力提升工程，对广州亟需数字化赋能、经营困难的老店提供免费“外卖管家”服务。据了解，美团外卖于去年6月开始投入1.5亿专项补贴探索“外卖管家服务”，携手业内专业的外卖运营师，为3万中小商家提供全方位外卖运营服务。数据显示，2021年，使用过“外卖管家服务”的商家，交易额月均提升79%，同时抗风险能力显著增强，存活率比没有使用过管家服务的商家高出39%。据透露，美团外卖今年还将在全国范围内为困难中小商家免费提供10万个“外卖管家服务”名额。

此外，为帮助商户度过疫情难关，美团外卖已于今年3月1日发布了帮助中小餐饮商户纾困的六项帮扶举措，并加快举措在全国范围的落地推进。对疫情中高风险地区困难商户（日均用户实付交易额下降超过30%）实施“佣金减半、且1元封顶”优惠举措；对其他区域完成费率透明化、经营困难的中小商户，美团外卖会结合经营情况、困难程度进行评估，实行技术服务费（佣金）5%封顶。

“餐饮行业要在疫情突围，减负很重要，但是如何扩大营收更重要。”广州市饮食行业商会秘书长倪弘表示，疫情之下，不少中小餐饮商户纷纷上线外卖，不过很多餐企在如何做好外卖生意方面依然处于相对懵懂的阶段，亟需专业平台指导。因此，外卖平台能实实在在跟商户倾听、沟通，主动帮助商户解决经营难题，开源节流，给商家让利，体现平台的责任担当。接下来，广州市饮食行业商会也将与政府相关部门、外卖平台携手，通过促消费活动、数字化培训等方式，提升商户线上经营能力和提振市场消费信心，帮助广州餐饮业平稳度过疫情冲击。