冰箱在为食物储鲜提供便利条件的同时,也带来一些新问题。由中国农业农村部权威机构领衔发布的《中国家庭肉类海鲜类保鲜标准白皮书》中表示,58.10%的消费者在购买生鲜肉及水产时属于“囤货型”消费,而96.69%的消费者表示冷冻储存生鲜肉和海鲜会影响肉类食材的口感和新鲜度,甚至会造成营养流失。

生鲜肉及水产的消费习惯以及消费者对冷冻存储的担忧,对冰箱的冷冻性能提出了更高的要求。GE家电不断创新,突破技术壁垒发明分子级养鲜科技。7月8日,2022中国建博会(广州)(以下简称“建博会”)开幕,在海尔智家展区,GE家电发布分子级养鲜科技,搭载分子级养鲜科技的冰箱保障食材分子结构不破坏,营养不流失,为用户打造更高端的美食存储体验。

分子级食材养鲜科技,营养不流失

冰箱的保鲜效果往往体现在食材口感的变化,以及其营养价值的保留程度,然而用普通冰箱冷冻过的食材在化冻时经常会出现血水,这是因为冷冻过程中降温速度慢,会使食材形成大块冰晶,刺破细胞结构。

为达到速冻效果,解决大量冰晶的问题,GE冰箱搭载行业领先的Ai瞬控芯片系统,智能匹配传感器、压缩机、风机,将食材所处的环境变化控制在0.2℃左右,精度可达普通冰箱的10倍;同时GE冰箱感知到食材温度的速度仅需约0.1秒,比普通冰箱快了2700倍。在冷冻时,可极速通过-0.5℃～-1℃的最大冰晶生成带,实现食材分子结构不破坏,能更好地锁住食材营养。

在健康储鲜场景下,当用户把新鲜的神户牛肉放入冰箱中,只需要极短的时间便可实现急冻效果,而且化冻时干净无血水,口感上保留了原有的鲜嫩质地。

分子级养鲜锁住食物水分

GE冰箱的细致入微不仅体现在高效率的冷冻效果,冷藏区还可以做到分类保湿。它搭载的去乙烯模块可以精控湿度,提供高湿(85%～95%)、中湿(75%～85%)、低湿(65%～75%)三种保湿环境。用户将水果放入冷藏区后,可以调节适宜的储存条件,长时间放置也不会出现皱缩的现象,有效解决了普通冰箱存在的食物水分流失问题。

在杀菌方面,GE冰箱的冷藏区搭载涡流动态杀菌技术,除菌率高达99.9%,能够避免串味,有利于保持清新健康的冰箱空间,堪称食材的“专业养鲜舱”。

GE冰箱所带来的出色保鲜效果,只是此次科技创新的冰山一角,GE家电中的冰吧、酒柜等储鲜家电均搭载了分子级储存技术,从饮食上的各个品类为用户留住鲜活力量。

与此同时,全套的分子料理、分子养鲜及分子SPA科技也已经被应用到厨房场景、吧台场景、洗护场景等家庭全场景空间,为用户创建了从私享新鲜、私享洗护、私享美味到衣、食、住等多场景解决方案,正在带领用户走向更高端的生活状态。