为推动食物合理消费、提高国民健康素质、实施健康中国行动，基于百余位专家对营养和膳食问题所形成科学共识，中国营养学会于近日发布了第五版《中国居民膳食指南（2022）》，为中国居民在日常饮食上提供更科学、更营养、更健康的指导。

时隔六年，新版膳食指南根据食物与健康关系证据分析报告、居民营养健康现状分析报告、身体活动和健康研究报告、各国膳食指南调查报告以及相关修订程序和修订方法而制定。其中遴选八条基本准则，作为2岁以上健康人群合理膳食的必须遵循原则，强调膳食模式、饮食卫生、三餐规律、饮水和食品选购、烹饪的实践能力。相较于2016年版本，一大主要变化是加入了“足量饮水”。

科学膳食之本：喝够水、喝好水

水是维持生命体新陈代谢的基本物质，占人体内的60%-70%。研究证明，充足的饮水量是平衡膳食对人体产生平衡营养的基础。那么每日摄入多少水才到健康线，也即达到新版膳食指南建议的“足量饮水”？

在新版膳食指南发布会上，中国营养学会副理事长、膳食指南修订专家委员会副主任马冠生表示，“根据近些年来的科学研究的积累和国内外循证的结果，建议成年女性轻体力活动水平每天需要喝1500毫升水，对于男性来说是1700毫升。”对于喝水的时间、次数以及水的种类，马冠生进一步强调，“足量饮水，更要少量多次，而且要主动饮水，不能渴了再喝。推荐喝的水是茶水和白水，不喝或少喝含糖饮料，不用饮料代替白水。”

对喝水的量和次数，大多数人都能把握，唯独在喝水的种类上，这么多年来争议比较多。自来水、矿泉水、纯净水、天然水，到底哪种更好？马冠生表示：“选择饮用水时，首先要保证水是安全、卫生的；其次，经过对不同的水进行循证研究，最终我们还是建议大家喝白水，也可以合理地选用矿泉水。不同的矿泉水的矿物质含量是不一样的，我们要考虑自身的情况合理选用，这是一个最基本的原则。”

“考虑自身情况”，是指结合自身日常的饮食习惯来衡量。事实上，一直以来秉持东方膳食结构的中国居民，其营养结构上长期、普遍存在三大问题：一是奶及奶制品摄入量远低于世界平均水平，导致日常钙的获取严重不足；二是水果、蔬菜摄取量严重不足，导致维生素、纤维素及多种微量元素的缺乏；三是盐和油摄入过高，盐的人均摄取量大大高于每人每天6g的国际推荐值。2015年针对全国25万人群的调查数据显示，我国居民膳食矿物质和微量元素摄取严重不平衡，钙、钾、镁、锌、铜、硒均低于推荐摄入量。陆军军医大学教授舒为群将此矿物质不平衡的膳食现状定义为“矿物质隐性饥饿”。

饮水之所以重要，不仅仅在于它为人体提供水分子，已经有越来越多的研究表明，水还是机体有益矿物离子的日常补充来源和血液渗透压的维护因子以及酸碱平衡的调节因子。科学家已经证实水中有近10种微量元素是身体所必需的，其中，钙、镁、钠、钾、碳酸氢盐、硫酸盐、硅、锌、碘、氟、铬、锂、钼、硒、钴、钒等多种溶解性离子状态的矿物离子，是生物利用率良好的优质矿物质来源，对膳食中的矿物质可以起补充作用。并且，其中某些矿物质在膳食中含量不高或不易吸收，饮水成为人体得到它们的重要途径。

清华大学环境学教授、博士生导师王占生认为，饮水中的矿物质对人体健康至关重要，不论饮食结构如何丰富，人体都需要从饮用水中摄取一部分矿物元素。如果长期饮用不含矿物元素的水，会存在各种潜在的健康风险。因此，除了喝够水，还要喝含有一定矿物离子的好水。舒为群教授甚至给出了健康饮水的根本定义：水质安全无害且矿物质来源天然、种类丰富、浓度适宜、比例平衡的健康饮水，应该成为中国人平衡膳食的重要组成部分。

方太健康饮水观：喝安全水、喝健康水

根据新版膳食指南，“以安全无害为基础，以矿物质平衡为核心内涵，以足量饮水作为保障，这一综合的行为措施是我们在健康饮水、科学膳食上的金科玉律。如今，净水设备可帮助居民在日常生活中获取安全无害的水，居民在日常也可有意识地把握自己的饮水量，然而对于矿物质平衡的水，却难以把握。市面上许多超滤和反渗透净水机除了过滤有害物质外，对人体有益的矿物质也一并去除，阻止了人体从水中获得对有益微量元素的补充。

一直致力于空气、水、食物这三大生命基础要素的厨电科技领导品牌方太，在饮水的观念上，与新版膳食指南的饮水建议不谋而合。方太认为，好的饮用水不仅要达到去除重金属等有害杂质的安全，更要保证能保留有益矿物质的健康，去害留益，二者缺一不可。

对此，方太在继超滤、反渗透等常见净水技术之后，为家庭健康饮水提供了一个两全其美的解决方案——“NSP选择性过滤技术”。这是方太历时八年的技原创净水科技，它利用重金属离子易产生电子空轨道的特性，通过上千亿个负电子与重金属紧紧螯合，搭载这项技术的净水机重金属滤除率可高达99.9%以上。同时，钙、镁、钾、锂、硅等对人体有益的矿物质离子，可与水分子一起自由通过，从而实现真正的选择性过滤。搭载该技术的方太母婴级净水机过滤出的是“洁净且富含天然矿物质的水”。

根据国际著名检测机构SGS在全国数十个城市使用方太母婴级净水机的水质净化检测报告表明，其过滤效果达到纯净水的水平，能够有效过滤重金属和污染物保障安全。在此基础上，还能充分保留了钙镁等天然矿物质，水质接近天然矿泉水。不仅让特定膳食结构（如东方膳食）人群、矿物质需求量大的人群(运动员、战士、发育期儿童青少年)、矿物质容易丢失的人群（高温劳作者、消化系统疾患或肝肾功能障碍者）等不同年龄、不同生理状态的人群满足对矿物质的补充，更让绝大多数家庭过上兼顾安全与健康的饮水生活。

《中国居民膳食指南（2022）》提出了针对2岁以上人群的普遍准则，为中国居民健康饮食提供了最全面的参考和指引；方太从膳食的角度出发，强调喝健康好水的重要性，又通过方太母婴级净水机进一步在器物上实现了家家户户对健康饮水的实际需求。不论是理论上的膳食指南，还是实现健康、科学膳食的科技产品，均需人们通过健康合理膳食的实际行动，实现身体健康、生活健康、家庭健康、中国健康的目标。