20年前，到北京新开业的中法合资“家乐福超市”购物，上下两层数千平方米的营业面积，店外准备的空旷的停车场，随意在开架式货柜上挑选包装食品、家庭日用品、生鲜等几千种商品，再到柜台统一结账，这种国外才有的超级市场“supermarket”，受到京城有车族的热捧，到这里采购成为一件有趣且时尚的事情。如今，20年过去，零售超市被冠以“传统超市”以示与电商的区别。不知不觉中，人们的购物方式、生活轨迹在悄然发生着变化。“传统”二字开始让这些零售巨头们感到压力。

网上下单买日用品渐成新习惯

周末吃点啥好?坐在中关村某写字楼的孙小姐周五利用午休时间，在浏览顺丰优选、1号店等电商网站，细细比较有啥物美价廉的新货。许多人像孙小姐一样，已习惯从电子商务下单、支付和收取快件的方式购物：从电器、服饰、手机、图书、尿不湿、奶粉、纸巾到咖啡、饼干、牛肉干等各种包装食品、饮料，价格比超市便宜，也不需要现场购物。

到了2013年，一些主流电商的“生鲜超市”纷纷上线，售卖的黑山猪肉、黄海冰鲜黄花鱼、天津对虾等特色生鲜令销售火爆，一度有白领感叹，如今去传统超市的周期越来越长、可买的东西也比之前少多了。

孙小姐看到，某电商网站上进口智利无籽红提29元/斤、美国大樱桃49元/斤、新西兰牛油果9元/个，本土的小汤山绿色水芹菜18元/盒、某品牌黑猪肉25元/斤、黄海冰鲜黄花鱼49元/条……点点鼠标，把所需的水果和蔬菜、肉类放入“购物车”后，点击到另一个网页上在线支付，填写地址、手机号码后，这些新鲜货品周六就能送到家。

孙小姐表示，通常情况下买瓶装果汁、可乐、速溶咖啡这样的包装食品饮料比较放心，品质完全相同，价格统一好比较，适合网上买。而生鲜产品则风险大得多，她说：“多数情况还比较满意，但有的时候也有看到图片上很大、很水润的苹果(544.99, 5.80, 1.08%)，收到的实物比图片描述的小两圈，退货太麻烦，还需承担运费，凑合吃了吧”。

另外，与传统超市现场直观挑选不同，电商送货上门的果蔬的新鲜程度难料。卖家有时也无法控制物流，有时菜叶水灵、瓜果香甜，有时则西红柿摔破了、豆角打蔫，好坏有时需要“碰运气”。

关于电商网购生鲜，孙小姐说，时间成本也不得不考虑。她算了一笔账。如果去离家最近的某大超市，开车去往返加上停车需40分钟，挑选商品和排队结账共需1.5个小时。喜欢吃的进口水果需绕道去某水果专卖店。如此算来，现场购物至少需耗时3-3.5个小时，周末半天时间没了。她说：“如果要外出游玩或加班，我通常就选择网购。我半个月会逛一次大超市，以前这个频率是2-3天。”

传统零售企业毛利全线下滑

毋庸置疑，消费者热衷通过电商购买水果和日用品等购买行为的改变，对传统零售行业产生了深刻的影响。据上市零售企业2013年半年财报显示，80%以上的企业销售费用和管理费用上涨，毛利率则绝大部分下降，企业销售的增幅慢于成本涨幅。

中国连锁经营协会会长郭戈平表示，成本高企、消费走低加电商冲击导致去年超市、大型超市、百货、便利店、专业店和专卖店几大实体零售业态的毛利率都同比下滑。中华全国商业信息中心发布的统计数据显示，外资超市从2012年开始陷入了危机。沃尔玛(76.87,0.11, 0.14%)、家乐福、乐购这三家全球排名前三的外资零售企业，2013年在华开店幅度同比降低27%，且都出现了关店现象：沃尔玛关了5家店、家乐福关了2家、乐购关了5家。