仅靠互联网思维做不好餐饮

正式营业之前，孟兵和他的小伙伴们用掉了5000斤面粉和2000斤肉料进行“产品研发”。在配料方面，他们发挥工科生在实验室里的“看家本领”，将油、盐、酱、醋当成是各种化学试验品，配料的用量精确到毫克，并且总结出了一套公式来对肉夹馍的质量进行精确控制。

团队十分注重推广，要与用户群离得近一点。不单是那篇极有“亮点”的文章，在开业优惠时，除去常规的免费赠送之外，还有“向互联网人致敬”，凡是持网易、搜狐、谷歌、百度、腾讯、阿里工卡的顾客都可获得一份免单，把文章分享到微信“朋友圈”获得一个点“赞”也可获得一份免单，并鼓励用户到大众点评网上评价。

然而，他们渐渐发现，仅靠互联网思维是不能做好餐饮的。团队在开始做这个行业的时候就发现琐碎的问题非常多，每天晚上都要开会，都会做调整。孟兵说，开业第一天就脱销了两次，为了保证良好的用户体验，孟兵和他的小伙伴们改变了供货流程，增加了人力，但第二天还是脱销了。“但这也算一个进步，比第一天的供货量提高了不少。”孟兵说。

与互联网行业不同，餐饮行业的硬成本要高出很多，原料、厂房租金、物流、仓储等，都需要不小的开支，这些开支目前还都是靠着孟兵他们自己的积蓄。对于将来的发展，孟兵说他们会去融资，现在已经开始着手去做了，但就目前来看，店里的现金流还是相当充沛的。

谈起创业和之前生活的不同，孟兵感触道：“那个是参与感，这个是成就感。”成就感对于他很重要，当自己做出一个好的东西时会感到非常开心。在互联网公司时，自己只是把握产品的一个小的部分，创业则可以把握产品的整个大的方向。

中国青年报记者在随机调查用户中发现，在开业的几天内，大部分人都是抱着支持曾经的IT同行创业或尝鲜的心态去购买的，有不少人为肉夹馍的味道和员工的敬业态度点赞。热情逝去之后，“西少爷”能走多久依然值得关注。