放弃让人羡慕的百度高薪工作，几个“码农”小伙伴转行卖起了肉夹馍。更令人诧异的是，这家有着互联网公司基因的肉夹馍店颇受欢迎。每天下午，店门口都会排起上百人的长队，甚至有顾客专程从济南坐高铁来这里排队。

这家叫“西少爷”的肉夹馍店，开业至今不到两周，已经在圈内和媒体中积攒起了惊人的人气。它的火爆背后有什么秘诀？

互联网想法实践传统行业

“西少爷”创始人罗高景和孟兵记忆犹新的是：开业首日，原打算卖一天的1200个肉夹馍上午11点就售罄了。“当时所有人都非常激动，我们坚持的肉夹馍玩法，证明是有市场的。”

在他们看来，卖肉夹馍和在老东家百度做的事情其实没什么不一样：都是在不断改进细节处的用户体验，让用户能在最短的时间内得到最好的服务，“我们依然是一家互联网公司。”

他们认同前东家百度CEO李彦宏提出的“互联网思维”。李彦宏曾提出“以一个互联网人的角度去看传统产业，就会发现太多的事情可以做。”2008年，李彦宏还预言未来不会再有专门的互联网公司，所有的公司都要用互联网做生意。

这是一个新的令人激动的前行方向。孟兵也由此得出新的人生理想：“我们不是简单地只想开一个肉夹馍店。互联网进入传统行业是一个大潮流，里面有很多机会，我们只是选择了我们最容易把握好的一个点作为突破口。”

有人觉得开肉夹馍店挺丢人。但孟兵说，这件事取决于你能把它做成什么样。有人会把它做成一个小摊，他们的目标是要做成高端连锁品牌。

肉夹馍四种新玩法

孟兵总结了他们的四个玩法：产品思维、注重研发、快速迭代、用户体验至上——这些也是百度公司内部长期形成的基本方法论和价值观。

“在百度工作对我最大的启示就是：一定要把用户和产品放在前面。”罗高景以前在百度从事手机搜索，百度产品极致追求细节的做法令他印象深刻，“比如查北京天气，你只要在手机百度上输入 天气 ，系统就会根据你的位置信息，显示你所在城市的天气情况。”

同样，罗高景和孟兵对肉夹馍产品细节特别在意，并制定出精确的参数指标，比如12厘米的直径，“作为早餐，一个就够。如果小一点吃一个不够，吃两个又多了。”

为了“研发”出理想的肉夹馍，并不精通烹饪的小伙子们用掉了五千斤面粉和两千斤肉料，把厨房变成了实验室……最终，他们总结出了一套控制肉夹馍质量的流程，“比如煮10斤肉的时候要加多少水，放多少调料，能保证味道做到最好，都有一个精确的线性关系。”

肉夹馍beta1.0“研发”出来后，他们又发起了较长时间的试吃活动，并根据意见不断快速迭代。据孟兵回忆，他们先是团队几个人自己试吃，随后他们把试吃范围从20人扩大到100人。“最后100人试吃是在清华做的，等于一个产品发布会，做完之后店就正式开业了。”

每晚9点营业结束后，“西少爷”小伙伴们都会开会，根据用户反馈优化服务细节。比如装肉夹馍的纸袋，成本比普通塑料袋高十倍，但他们依然觉得不满意。“纸袋有两个好处：透气和防油；但这两者是矛盾的，要透气就很难防油，我们在考虑改用一种网格材料，也不排除自己研发的可能。”

他们也愿意让用户不断发现小惊喜和人性化。一个来了四次都碰到“售罄”的顾客，第五次再来的时候，他们干脆赠送；一个来买肉夹馍的阿姨喜欢上了店里做装饰的兵马俑公仔，他们直接送了；两个特意从济南“打高铁”来吃肉夹馍的人，也收到了他们的小礼物。

“公司就像大学”

“西少爷”团队的三个创始人，都毕业于西安交大，年纪最大的今年26岁。孟兵大学时的专业是自动化，罗高景的专业是计算机，宋鑫学的专业则是土木工程。2012年孟兵刚来北京，因为认识的人很少，便组织了几次校友聚会，“小伙伴们”就这样凑到了一起。