就目前国内生鲜市场的环境来看，未来能产生大佬的机会还要靠面向大众的安全菜。而生鲜产品流通成本占了总成本的70%以上，到达消费者手中的产品至少要经过三四次周转；从这个意义上讲，供应链是生鲜电商最容易取得突破的环节，也必然决定其成败。

面对线下超市和菜市场的双重压力，生鲜电商们必须要靠自己杀出一条血路。事实上，生鲜电商要想有足够的力量与对手竞争，还得回归线下，在社区建立体验店或服务点——任何文字和图片都比不上消费者的直观感受。

因此，O2O模式更适合生鲜电商。丁景涛对记者表示，互联网的价值在于建立农场和消费者之间的直接联系，减少中间的流通环节，为消费者提供可靠的信息。尤其是移动互联网将网购的时间成本进一步降低——用户发个微信，想要的商品就会在几个小时之内送到。

虽然互联网在购买和支付环节中不再起主要作用，却依然是最核心的环节——连接供应链、销售端、物流、信息流、资金流，让所有环节更高效、更顺畅。

在各个环节高效配合中，物流才能从小众物流转向成本更低的大众物流。十年前，电商销售量还很小，发货只能以成本很高的快递方式，即小众物流。虽然如今电商已成为主流消费模式，物流却依然建立在快递的基础上。事实上，京东、亚马逊等大型电商平台已经开始往线下布局，建立自提点，解决“最后一公里”配送问题。而大众物流对解决生鲜电商高物流成本的意义更为重大。以传统的思路，用户同时购买鸡蛋和榴莲，就要把二者一起打包从仓库运送到指定地点，因为鸡蛋怕碰而榴莲却很硬，无形中又增加了物流成本。而回归传统物流就意味着鸡蛋和鸡蛋一起运输、榴莲和榴莲一起运输，运到服务点只需用塑料袋包装就可以送到用户手里。

这种颠覆原来供应链的整合方式，省去了传统模式中的各种中间环节。丁景涛在谈到目前食品安全的隐患时表示，问题就出在蔬菜流通过程中的中间环节特别多，无法追溯到原产地，品质更没法保证。即使新发地有一些检测手段，可以确保大部分是安全的，但是出了新发地就完全没有了监管。最理想的状态是零库存，即消费者下单后马上从农场拔下新鲜的商品运送过去，中间不需要多余的存储环节。当然这种理想状态需要强大的数据后台支持，很难一蹴而就。

当然，生鲜电商们要突破还包括长期被小商贩们教育出来的错误的“选菜观”，例如他们会告诉消费者要买鲜亮、嫩绿的叶菜，事实上洒了水的叶菜才会这样，而正常的叶菜是深绿色。这种长期的信息不对称，给致力于为消费者提供安全食材的生鲜电商们造成很大困扰。其实，这又何尝不是一个机会？在传播信息上，互联网拥有不可比拟的优势——让大众接受网上买生鲜，可能首先还得从教他们正确的挑选方法开始。

目前国内生鲜电商鲜有盈利，更多的还是在解决自己的生存问题。从长远来看，生鲜电商领域是大有可为。只是不管谁做，都不仅仅只是考虑如何进货、销售那么简单，而是整条生态链的健康、可持续发展。专业的人做专业的事儿，只有这条生态链中的每一个环节都努力去创新，才能实现真正的合作共赢。

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