何天骄

国内首家民营上市餐饮企业湘鄂情(002306.SZ)以后恐怕不能完全属于餐饮行业了。近日，湘鄂情发布公告称，湘鄂情与上海瀛联体感智能科技有限公司共同出资成立上海爱猫新媒体数据科技有限公司，共同发展以宽带互联、移动互联、大数据为核心的新媒体运营与服务。湘鄂情发布公告称，根据投资计划，本次对外投资金额将不超过6000万元人民币。湘鄂情方面表示，根据湘鄂情目前的发展规划，湘鄂情逐步将餐饮业务剥离，未来主营业务将转变为新媒体、大数据、环保的主业结构。

转型背后的无奈

提及此次转型，湘鄂情相关负责人向《第一财经日报》记者表达了无奈之情，原来的餐饮业务继续发展短时间内扭亏无望，由于湘鄂情是上市公司，必须快速扭亏为盈。2013年，湘鄂情归属上市公司股东的净利润亏损5.64亿元，同比下滑788.86%。今年如果再次亏损，湘鄂情的股票名称前恐怕要被“戴”上ST的帽子了，如果持续亏损，甚至面临退市风险。因此，对湘鄂情而言，及时转型扭亏的意愿非常迫切。

事实上，这并不是湘鄂情首次转型。湘鄂情的转型分为两个阶段，一个是产业链内转型，一个是跨产业转型。早在两年前，由于预感到餐饮行业将面临震荡，高端餐饮起家的湘鄂情就出资1.35亿元收购上海齐鼎餐饮90%股权，发展快餐业务，随后又收购了龙德华等餐饮企业，发展团餐业务。直到去年整个高端餐饮业受到“三公消费”重创后，湘鄂情又开始对旗下高端餐饮湘鄂情酒楼进行转型，人均消费也从五六百以上拉低到100元左右。虽然早早就开始在餐饮产业链内实施转型，但结果是去年巨亏，大量湘鄂情酒楼关停。

于是，湘鄂情跳出餐饮产业链实施跨产业链转型，投资环保、互联网等产业。2013年12月，湘鄂情与合肥天焱绿色能源开发有限公司共同投资设立合肥天焱生物技能科技有限公司。这一投资收到了一定成效，上述两家公司在今年一季度的业务拓展也为湘鄂情增加了数千万元利润。随后湘鄂情于今年年初又发公告拟收购北京中视精彩影视文化公司，和笛女影视传媒有限公司两家公司大部分股权。如今又开始投资新媒体、大数据领域。

“现在仅发展餐饮业务很难支撑公司发展，以前靠餐饮业务最多一年营收12个亿，现在几乎不可能实现，要达到以往的营收规模，客流量要达到以往的六七倍，现实情况是三公消费限制后客流量反而一度大大减少。湘鄂情作为一家上市公司，继续依靠餐饮业务实现增长不现实。”湘鄂情相关负责人表示。

上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华向记者分析，目前高端餐饮转型主要分三种，一种是诸如小南国(03666.HK)之类的餐饮产业链内深度转型，发展多品牌策略，在原有品牌小南国适度调整的基础上发展南小馆、小小南国等人均消费在70~80元和100~150元之间的新品牌。收到了一定的成效，营收也实现了增长。一种是诸如净雅之类的进入快餐、团餐体系，大力发展大众餐饮市场，2013年营收、利润都有增长。第三种就是湘鄂情这种无奈跨行业转型。

在金培华看来，湘鄂情虽然也曾尝试在餐饮产业链内转型，但由于原有业务过度依赖三公消费，其门店规模转型面临困境，最终产业链内转型并未能挽救业绩。由于湘鄂情曾很大程度依靠三公消费，在原有高端酒楼内大规模降低人均消费，成本上很难做到，光湘鄂情的门店面积就达到两三千平方米，并且装修豪华、员工工资福利远高于同行，很难转型做中低端餐饮。而发展的快餐、团餐品牌却遇到一些水土不服等因素，发展缓慢，并且其营收规模远不能达到原有湘鄂情酒楼的营收规模，最终这种转型面临困境。

靠大数据快速扭亏难

对于此次转型宽带互联、移动互联、大数据为核心的新媒体运营与服务，湘鄂情寄希望于这块业务帮助公司迅速扭亏。而在中传互动营销研究院院长于明看来，这样的转型步子迈得有点大。

于明告诉记者，大数据这样的市场概念非常好，但湘鄂情公司本身并不能给大数据提供有力的支撑点，仅仅靠资金，不是把现有资源变现或者直接有效利用起来转移到大数据上面来，成功概率并不大。