这个点便是用互联网做烘焙。
“蛋糕欧巴”进行时
印象中苦逼“程序猿”出身的技术男转型时尚偶像派的“蛋糕欧巴”,这转型靠谱吗?
吴滋峰的解释是“蛋糕仅是载体,跟网游和即时通讯产品一样的思维去运作”。
其实还走了一小段弯路。开始手乐餐饮主要跟大的主流蛋糕店合作,去做一家垂直烘焙蛋糕电商网站。但高成本及过低的毛利,2012年开始转型做自主品牌,当年下半年,手乐餐饮推出了自有的线上蛋糕品牌。但线上订购蛋糕的习惯并没有真正被培养起来。
现在手乐餐饮主要以“线上官网销售+中央厨房生产+自有物流配送的路线”。经过一年试水,2013年底,又推出了一个名为“极致蛋糕”的新品牌,与之前的蛋糕品牌配合销售。南都记者注意到这款蛋糕几乎盖上当下流行的所有概念,诸如互联网思维、云配送、粉丝效应。
是博噱头炒概念吗?
吴滋峰认为,用互联网思维对传统行业的改变是需要过程的。他以物流为例解释,相对于传统烘焙企业,这款蛋糕的物流时效性控制在2小时内。如何做到?
配送员带着蛋糕分布在市区中,每一个流动的配送员就相当于移动的仓库。当在线接单后,距离订单位置最近的配送员会接到信息。这样,蛋糕会在最短的时间内被送到用户手中。但这样一来,一是产生较贵的物流成本,二是材料浪费成本。对此,吴滋峰认为物流的投入对于烘焙的成本是必不可少的。蛋糕的制作原料、工艺相比来说并不复杂,同行之间的差异也不会太大,因此吴滋峰就觉得,想要和同行做出差异,就要在服务、理念和消费者体验上下工夫。
极致蛋糕的主要定位在80、90后人群。首先他们推出的第一款产品是在星座上做文章。今年3月份陆续推出了白羊座、金牛座蛋糕。团队发现,白羊座女性用户偏高,下单率超过9成,几乎没有男生。而金牛座巧克力蛋糕却有一半男生一半女生选择。为此,团队还专门请了星象师,他们根据出生时间和地点等内容,为不同星座设计专属蛋糕,甚至在产品上线时间都跟星座相关。
如果仅是星座,可能更多用户都只是为了尝鲜,如何留住用户?
吴滋峰表示,极致蛋糕将在线上线下融入更多社交元素。比如不定期组织线下活动,让会员们在享受美味之余,可以邂逅和自己同年同月同日出生的人,在这种交友方式中收获友谊。
此外,在样式选择上,极致蛋糕每月会邀请粉丝参与决定下个月的新款样式,粉丝可以在几款不同设计的蛋糕中选出下月新款。
对比之前几次创业,吴滋峰都是在面对大佬围剿时,洞察到行业的发展趋势,然后用最合适的价钱“明哲保身”,同时赚得了个好价钱。但这次,吴滋峰却认为,传统烘焙品牌并没有优势,对其构不成威胁。对于这位互联网老兵来说,如果B A T不做,他的“蛋糕”非常大。
采写:南都记者鲁浩