11月1日，做小火锅外卖的“淘汰郎”低调登陆上海开始进入试营业的阶段，没有请任何媒体，甚至配送中心前的花篮也只有两个，朋友要送，赵子坤都不让，他说：“就图个喜庆，自己掏腰包买的。”在没有任何宣传的情况下，当日火锅订单量60单，而同日在北京的数字是520单，这两地的开业间隔相差七个月，而从筹备到上线，淘汰郎也仅用了不到8个月的时间，完成了从月均500单到日均500单的跨越。上个月淘汰郎在饿了么的火锅类以7460的单量稳居销售榜第一位，遥遥领先于第二名10倍之多，多少让同行有些侧目。
淘汰郎凭什么异军突起?
火锅的分众
火锅是很难去细分用户的一个餐饮类别，它涵盖各年龄段和各阶层群体，大江南北，基本上是老少皆宜，而传统火锅也几乎没有商家去甄别客户，更不用谈基于不同定位下的营销了。所以传统火锅大都是从口味、特色、服务上下功夫，以此获得用户的忠诚。
O2O火起来后，火锅外卖出现了，但除了交易方式、配送方式的转变，基本上还是没有对火锅用户进行划分，直到淘汰郎的出现。
赵子坤起初也没有去划分火锅用户的意识，他是无心插柳的。他描述了一种和传统有别的火锅用餐场景：“在家里享用自己的火锅，或者和爱人一起，这样既显得从容，又感觉温馨舒适，没有火锅店里的压迫感。”
赵子坤称能接受新式火锅的人不在少数，他和朋友用了几个月时间，以北京为例，做了大量调研。调查结果显示，北京单身或二人家庭的人口，至少不下三百万，而这一类人又以外来务工居多，他们的共同特点是：在外工作一天，回来已经很疲惫，能坚持每天做饭的并不多，炒菜又是一件很繁琐的事情，而外卖中的炒菜粗暴又存在或多或少的健康隐患，很多时候更会有想要犒赏一下自己的冲动，所以看来看去，外卖小火锅似乎能完全契合这种愿望。
淘汰郎对这种用餐场景的设想，无意中对火锅用户进行了分众，并且很精准地击中了这群用户的痛点：偶尔专注更自我的用餐环境，追求精致温馨的氛围以致到精妙的食材，以及人人皆有的想自我犒赏的心理。这很有点像“青年菜君”的逻辑，只不过二者区别在于，一个是火锅，一个是炒菜。
没学过财务的赵子坤简单算了一笔账，以这三百万人每月平均会有两次对自己犒赏的机会(赵说，这不过分吧，甚至说少得可怜，基本上我以前每周都会下馆子两次),那么，他的单月销量也能达到过亿的级别，赵觉得这生意可做，于是就拉了几个人组成团队干了起来。
事实上，运营七个月以来，客户的回头率数据远高于赵子坤的判断——日均30%的订单来自重复购买用户，淘汰郎的用户人群每月消费频次达到惊人的8.5 次，高于他所设想的两次——这种频次几乎是其他餐饮类所望尘莫及的。他现在所要面对的是，尽可能地让更多人知道淘汰郎，依靠大基数的提升让销量有一个更大的飞跃。
淘汰郎并不打算扩展其它用户群体，它只打算服务好这群人，所以它宣称拒绝第三人，只做一二人的小火锅。
品质内容和情调营销
赵子坤说，无论交易方式、营销模式怎么变化，或者你品牌讲什么样的故事，万变不离本宗的，就是品质。赵甚至觉得自己是全北京最不懂O2O的，他只懂得如何做好火锅。
据他介绍，淘汰郎的火锅，其中牛肉挑选自澳洲的雪花牛肉，并且只选取牛肩部、背部的眼肉;每份骨汤锅底历经七小时以上熬;而火锅中很重要的酱料，也是由团队在遍尝全北京火锅店的酱料仍觉不满后，又远赴黑龙江，最终选取了当地原生100%纯芝麻的麻酱作为原料，并不断研发配比后才有现在的酱料;蔬菜则严格挑选当天采摘的有机蔬菜，以使顾客能吃到一份健康并且富于营养的火锅。
在营销上，淘汰郎目前为止还没有过什么大的动作，最大的一次是做了一个“订火锅送香槟”的活动，但也只是在朋友圈进行日常发布，却获得了很热烈的反响。这次活动同样基于赵的一贯主张：将小火锅精致化、情调化，以更适应这群人的脾味和氛围。
我们对传统火锅的体验是：一大帮人热热闹闹地吃完一顿火锅后，腆着肚子回家时，不一定能回味起这一餐究竟吃了什么，味道如何，因为热闹的氛围过多地剥夺了味觉感官的品味。中式火锅是不是能吃出西式情调出来?在赵看来，答案是肯定的，并且这群拥趸会越来越多。这种情调用现在的话语定义，就是“逼格”二字。它已经内化成为某种身份及情感需求。
需要解决的问题
淘汰郎异军突起的同时，也在近两月遭遇了“被抄袭”的困境，市场上出现了几个类淘汰郎模式的外卖小火锅，甚至在菜品的设计上也效仿模仿。餐饮是一个很容易被模仿的行业，因为它的技术含量不高，门槛自然不高。淘汰郎靠什么取胜?谈到这点，赵显然很有信心，他认为火锅外卖做到一定量上，就是硬件和软件的综合比拼，以其中一项“配送”为例，目前淘汰郎在北京的配送中心已经达到10家，单单线路上就进行了多达八次的反复优化，在配送上可以较同行快十分钟以上，顾客们往往会因为多等一分钟而消磨掉对这顿餐的热情和期待。另外他觉得淘汰郎在很多细节的关注上远不是那些没耐心的急于模仿的人所能比的。
另外，顾客会不会厌倦?总是一份牛肉和那些配菜，如何做到可持续?赵表示，他们会不断在菜品上进行创新，给顾客常常耳目一新之感，近期他们还会尝试引进不同国家的特色佐餐佳肴。
