中国烹饪协会近日发布的《2015年中国餐饮市场分析报告》显示，餐饮市场发展渐趋回暖，2015年全年实现餐饮收入32310亿元，同比增长11.7%，餐饮业正式进入3万亿元新阶段。《报告》还认为，2016年，“互联网+餐饮”的热潮将继续深入发展。

图：全国餐饮收入及增速状况（2002~2015年）

而近日，商务部召开例行新闻发布会，新闻发言人沈丹阳在会上表示，商务部将继续推进餐饮业加快转型，促进餐饮业健康有序发展。具体措施包括：继续健全大众化餐饮服务体系；鼓励餐饮企业创新服务方式，发展团餐、网络订餐、半成品餐及外卖等形式多样的餐饮服务。餐饮O2O迎来政策利好。

作为餐饮O2O市场的领军企业，美团-大众点评的业务模式一直引领着行业创新，助力传统餐饮商家“互联网+”。在到店餐饮消费领域，美团点评积极展开创新，推出了优惠买单、闪惠、订座、点单等服务，有效地提升了用户体验。更好地连接餐饮商家与消费者，推动餐饮O2O的标准化流程。相关数据显示，美团点评在餐饮O2O领域的市场份额已经超过85%。

商务部新闻发言人认为，餐饮业回归大众化消费的努力已见到了阶段性成效。在高端餐饮餐饮转型的过程中，美团、大众点评等生活服务电商平台为其提供了互联网渠道。俏江南、鲍鱼公主等人均消费在几百元以上的高端餐饮均在美团等平台上推出了优惠的套餐及优惠券等，转向大众消费。而便宜坊、全聚德、东来顺等老字号也开始借力新兴互联网平台，在老字号的口碑相传之外，通过互联网渠道吸引年轻消费者。对于老字号而言，生活服务电商平台可以让购买力强劲的年轻人接触并了解老字号，拓展消费市场。

对于传统餐饮商家而言，通过美团、大众点评等平台可以将巨大的线上流量带入线下，提升销量，推广自身品牌。在这一点上豆捞坊总经理李娟深有体会，她认为随着互联网的发展，传统餐饮行业确实也在经历着变化，“从市场的角度，我们与美团的合作让我们在交易额以及品牌知名度方面确实有了一个提升，而如何在经营定位和日常管理方面更适应互联网时代也是需要进一步思考的”。

此外，餐饮商家还可以通过商家后台的了解自身经营数据，进行口碑管理等。武汉的大溪烤鱼是从美团上成长起来的一个品牌，目前从一家烤鱼店扩张为拥有三家门店，成为当地每天都要排队等位的知名热门餐厅。据介绍，大溪烤鱼会依靠美团商家后台上的消费者评价来进行产品质量以及前厅服务的考核，非常直观有效。商家对每条评价都详细回复，从不放过任何一个差评，根据差评来追查问题，改善服务。每个门店的原材料采购也会根据美团的销量曲线，来对应计算需要购买多少活鱼和其他材料。大溪烤鱼相关负责人表示，就算每天不来店面，只要通过商家版客户端监测大溪在美团上的一个套餐，就能知道生意是上涨还是下滑了。对商家来说，美团能实时反应和汇总餐厅的产品和服务问题以及销售数据，便于改善经营管理。

业内人士分析认为，第三产业的电子商务将有巨大的想象空间，生活服务领域的电商的发展，可能接下来更加激动人心。尤其在餐饮这一频次较高的本地生活服务领域，将随着科技的发展、移动互联网的崛起产生更大的变化。而对于生活服务电商平台而言，如何采用差异化的服务去满足不同传统餐饮商家的需求，推动其IT系统的建设，提供相关的大数据服务，以解决商家的价值需求将成为助力传统餐饮行业转型的关键因素之一。