在央视315晚会曝光饿了么后，饿了么已紧急下线相关涉事违规餐厅，紧密部署全国范围的线下餐厅核查工作，同时反省平台监管流程，切实强化监管环节在平台流程中的优先地位。今年以来，北京三里屯地区的饿了么市场经理汪夏每天都要核查10多家餐厅证照，晚上加班排查。汪夏说：“饿了么必须把这个责任承担起来，细致排查需要一个持续的过程，我们会把它做好。”

他从餐厅走出来，在手机的商户管理界面再次核实了一遍证照认证情况，点击发布工作日志。他看了一眼时间，指针指向10点，想着今天还有10多家商户要去拜访，不由得加快了脚步。

汪夏是北京三里屯地区的饿了么市场经理，走访商户是他每天的工作，在走访中他会和餐厅老板唠唠家常，问问餐厅的经营情况，解答一些运营问题，传达新的饿了么活动。“现在除了这些工作之外，公司还下了死命令，强调一定要我们把核查餐厅证照重视起来，我已经数不清今年我们领导强调多少遍了。”汪夏说。

截至3月7日，新《食品安全法》修订实施5个月以来，饿了么已在全国范围内下线违规餐厅25761家，涉及违规行为包括无证无照、证照不全、假证、套证、超范围经营等。汪夏讲道，自己亲自下线的无证餐厅就有10多家。

“三里屯地区的无证餐厅分为两种情况，有的是办证难，还需要一段时间才能下来，我就会先把餐厅下线，同时每隔段时间就会询问办证进度;还有的是一些新开的餐厅，不打算常干，更不看重外卖这块，被下线了也没什么意见。”汪夏表示，餐厅老板们对自己的工作特别支持，核查证照也很配合，如果需要下线，老板们也理解。

▲走访商户是汪夏每天的工作，他经常在走访中接电话处理各种问题

临近11点，汪夏来到了三里屯SOHO的撒旦热狗，一见面杨老板就热情地招呼他坐下：“几天没见怎么理了个这样的头呀，还是原来的发型帅。”汪夏说明来意后，杨老板赶紧让服务员从点餐台的柜子里拿出证照，边擦边说：“可要把我们的证照拍清楚，咱们可是踏踏实实经营!”

▲撒旦热狗的杨老板和汪夏在擦拭证照

核查完后，杨老板执意要留汪夏吃饭，他摆摆手：“我最近减肥呢，中午您挺忙的，我就先撤了，店里有啥事您随时给我打电话。”杨老板笑着抱怨道：“你每次来连口水都不喝，都那么瘦了还减肥。”

从撒旦热狗出来后，汪夏解释说，自己做饿了么市场经理以来从没让任何一家餐厅老板请吃过饭，他觉得既然和商户合作就要合作到最好，不想因为和某家餐厅老板关系好而怠慢了其他餐厅。同时他也表示，自己服务的这些商户他基本都吃过，“我一般都会用饿了么点一份，只有亲口尝了才能更了解商户。”

▲东方宫中国兰州牛肉拉面的王老板在展示证照

紧接着，他来到了东方宫中国兰州牛肉拉面，核查完证照后，王老板拿出手机，让他看看最近的单量。两个人在聊天的时候，汪夏的手机微信不停地闪出新消息。和老板聊完后，汪夏在路边喝瓶水抽根烟，把微信逐条回复完，短暂地休息下准备去往下一个商户。这样的工作节奏他已经习以为常了。

13点多，他来到三里屯配送站，就上午的一些餐厅老板提出的问题和同事们做了交流。此刻也是饿了么配送站最忙碌的时候，站内的骑手们都已出去送餐。

▲汪夏在配送站和同事交流

由于一些餐厅老板只在中午出现，像汪夏这样的饿了么市场经理就只能把午饭时间延后，下午14点，他来到一家常吃的米线馆点了一份米线。

▲在吃午饭时，汪夏的电话也响个不停

“我相信绝大部分餐厅的证照不齐并非出于本意，他们对政策法规不理解，不知道办理证照要走哪些手续。现在咱们饿了么也在尝试引导餐厅办证，协助餐厅解决无证的问题，我相信餐厅老板都希望自己的餐厅好，没有人非要拒绝办照。”汪夏边吃边说。

吃过饭后，他来到蒙三羊，继续着核查证照的工作，老板很配合地向他展示，还打趣说让汪夏有空来店里，传他几道菜的手艺。这样的工作看似平常，却是汪夏工作的真实写照，每天他都要拜访10多家餐厅，核查证照和处理问题。一天的拜访工作结束后，他还要在晚上对一天的核查工作进行归档整理，期间接到餐厅的电话还要找各个部门的同事协调。

▲蒙三羊的老板向汪夏解释证照的情况

“虽然核查证照的工作比较辛苦，但如果连这个最基本的事情都做不好，用户就会对饿了么失望。”汪夏说，“我们有很多理由埋怨，有很多委屈。但是我们今天必须把这个责任承担起来，细致排查需要一个持续的过程，我们会把它做好。”

▲饿了么平台的管理后台显示，这家餐厅的证照已认证

其实，证照不齐全的情况一直以来就客观存在，饿了么现在已出台多项措施提高入网商户质量。比如今年初，平台升级了商户认证体系，客服、市场、运营三大部门联动审核，确保新入网商户资质;商户实体店铺环境照上传工作正加紧开展;组建百余人的品控团队，若发现不合格的新上线商户，相应市场工作人员会受到通报批评、扣除绩效奖金、直属上级负连带责任等处罚。

像汪夏这样的饿了么员工正在一起努力，对平台上的餐厅采取最严厉的监管和处罚措施，力求消费者和我们一同监督，拨打客服电话10105757提供违规餐厅举报线索，让我们共同努力，促进在线外卖行业有序发展。