此前，《新闻晨报》曾援引壹桌网总监傅先生的回应称，“壹桌网没有倒闭，只不过放弃了生鲜电商业务，在准备转型，但具体转型方向由投资方决定。”对此，上述壹桌网工作人员则向记者表示以后还是会做生鲜，“产品再次上线会在微信和App都有通知。”

“风口”还是“刀口”

虽然壹桌网工作人员表示，暂停业务只是为了想给消费者更好的服务，但生鲜电商行业近来“寒潮”不断也是不争的事实。

记者了解到，今年以来，生鲜电商行业里的“美味七七”、“果实帮”相继宣布停业；“爱鲜蜂”、“天天果园”亦在忙着裁员和关店。

据不完全统计，全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现了盈利，4%持平，88%亏损，剩下的7%是巨额亏损。

事实上，在壹桌网暂停业务后，一位业内人士在微博上表示，做生鲜电商成本很重要，物流成本5%、仓储成本10%、管理成本15%、损耗在8%、推广成本10%以上，尤其是区域生鲜电商成本更高。而生鲜电商的客单价在100元左右，但生鲜电商的毛利润不会超过30%。此外，再加上生鲜电商实施用户补贴以及选购方面的较高要求，利润会被进一步压缩。

营销培训讲师冯启向《每日经济新闻》记者表示，壹桌网的事件不是个例，很多生鲜电商看到了市场的前景，但是其品牌没有在消费者心中产生影响力，“消费者持续稳定的购买规律还没有形成，对生鲜的需求不稳定”。

中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬则认为，生鲜电商打造的是整个全产业链、全运作链、全价值链，而其中较高的成本阻碍了生鲜电商的发展、盈利。

9月20日，当记者提及是否因为成本投入过高、资金链断裂等问题导致公司暂停生鲜业务时，对方工作人员“一口否认”。

值得注意的是，目前尽管生鲜电商行业遇到不少困难，但还是有很多创业者选择进入，大多业内人士也把生鲜电商看做电商零售的最后一块蓝海。

据艾媒咨询发布的《2015年中国生鲜电商市场研究报告》显示，2014年中国生鲜电商市场规模达245亿元，2015年将突破400亿元，达到412亿元，预计2018年将突破千亿元。

“未来生鲜电商会不断地洗牌与整合，一些生鲜电商会找到自己的营运模式，找到自己的盈利点。”朱丹蓬表示。