在试营业6天后，2018年1月4日，京东打造的首家线下生鲜超市——7FRESH亦庄大族广场店正式开业迎客。虽然第二天就是农历节气“小寒”，一年中最寒冷的时节即将到来，但对“一周7天，每天新鲜”的好奇和刚需，还是让大族广场门前车水马龙。

（7FRESH大族广场店注酒剪彩、宣布开业！）

7FRESH大族广场店总面积超过4000平米，背靠京东、京东生鲜，消费者可在7FRESH亲手挑选来自全球各地的新鲜食材。试营业期间，日均单店单日客流量达一万人次以上；试营业首日，7FRESH App注册用户数对比上线第一天增长3000%。

作为京东零售生态开放赋能的首个“样板”，门店中大部分商品都可在7FRESH的独立APP上同步售卖，以门店为中心的3公里范围内，还能享受最快半小时送达的“特权”。同时，7FRESH在智慧科技方面增设了诸多应用，承担着在智能时代提升消费体验的重任。

京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松说，现在人、货、场的概念正在发生巨大的变化，在未来3到5年，7FRESH也将在全国铺设超过1000家门店，保证消费者随时随地都能购买到安全、优质的生鲜食材和食品。

（王笑松致辞）

寻鲜：每一种食材都严挑细选

“这是带鱼？！”亮如镜面的带鱼总是会引起消费者这样的轻呼，这是7FRESH的与大洋世家合作推出的从产地到店铺仅需12小时的深海钓带。每条钓带鱼都是从日本周边的深海里钓上来的，而非渔网捕捞，最大程度保证了带鱼的肉质和外观。相比于市面上那些“遍地鳞伤”的带鱼，7FRESH里的每一条带鱼都堪称“颜值担当”。

众所周知，生鲜是非标品，选品的重要性不言而喻，据了解，7FRESH的商品构成中生鲜产品占比约为75%，因此，对于生鲜选品的拿捏将决定这家生鲜超市的上限。

对已是水果界“老司机”的峰哥来说，他仅凭“望”和“闻”就能大致判断出水果的产地和甜度等信息，但在7FRESH，他仍然随手不离游标卡尺、称重仪、糖度计这“三件宝”。在他看来，“经验是经验，标准是标准，手中的‘三件宝’就是一杆秤，那些不够大、不够甜的水果既过不了经验关，也过不了这道标准关。”

（7FRESH水果区）

而像月露蜜瓜这样有市无价的水果，也因为7FRESH以及京东强大的采销体系而成为店内的“常客”。别处不一定有，但在7FRESH必定有，这些稀有商品的稳定供应正是7FRESH有别于其他生鲜超市的一大特色。

蔬菜品类中，至少有20款产品是7FRESH采销人员深入到原产地亲自挑选的。不依赖集中采买、拒绝千篇一律，正是因为这股执着的“寻鲜”态度，消费者才得以在7FRESH店内购买到原产于日本的稀有品种巧克力西红柿、由霍尔果斯政府做背书的贵族南瓜、不会氧化且味道极佳的皲裂土豆……

店内几乎每一款产品背后都有一段“艰辛”的选品史。鲜鸡蛋从鸡下蛋到上货架仅需12小时；所有白猪肉均已实现溯源；由宁夏盐池滩羊有机牧场直供，一只滩羊只出2公斤的肋排也被“勒令”要求在24小时内必须到店。

（7FRESH海鲜产品展示）

通常，一般超市很少会关注鲜花类商品，但7FRESH选择与世界级花艺大师高意静合作，从选花到供应全权交给大师“操盘”。“7FRESH希望为消费者打造舒适的消费场景，我希望可以让更多人了解鲜花，并让鲜花走进寻常百姓的日常生活，对品质追求，让我们一拍即合，”高意静说。

“一个企业做得好不好是自己的事，不是别人的事，” 王笑松说，“寻鲜”是个比拼良心的工作，好与不好，都体现在细节，如果7FRESH能让消费者完全不用担心买不买得到或者买得放不放心，那7FRESH就不会有获客方面的压力。

关于体验：有别于传统线下的匠心

期待与众不同的7FRESH，在消费体验上同样有着独具匠心的考量。

7FRESH要为消费者打造即买即食的全新消费体验。其餐饮区被一分为二，根据口味、料理方式的不同辟出了东方餐饮区、西方餐饮区，分置于超市公共区域的两侧。

（7FRESH店内的甜点展示）

“东方区”主要以日式料理、中式烹饪为主，食神为前四叶寿司的“大手”；“西方区”主要提供披萨、牛排、意面等等，其行政总厨出身于台塑王品牛排。在7FRESH餐饮区，你既可以吃一顿像样儿的正餐，也可以悠闲地买几件心水小食边吃边逛。

与传统线下超市相比，7FRESH的另一大特色便是提供现场加工的即食服务。消费者将挑选好的食材交给餐饮区加工人员，并指定烹饪方法，无需多久，刚刚还生龙活虎的海鲜就会成为美味的盘中餐。

而在结算支付通道，7FRESH可以支持现金、微信、刷卡等当下几乎所有的支付方式。与传统超市不同的是，7FRESH还增加了无需提前预设、操作步骤简单的刷脸支付，为人工结算分流的自助POS结算以及摇一摇手机便会弹出支付二维码的“摇一摇”支付。

（王笑松现场演示咖啡“人脸拉花”）

体验是一种很玄的东西，便利固然是消费者看重的，但那些并不直白的细节才是7FRESH区别于其他线下商超的匠心所在。

比如水果区采用的是暖光照明，通过精准的照明优化，可真实还原水果色调，提升购买欲望；磨平了的扇形贝壳马赛克与海鲜区“水”的特色相互辉映，增加视觉体验。全店还可实现音乐分区播放，让每个区域都有自己专属的“主打歌”。

厨房清洁方面，7FRESH采用的是国内领先的臭氧消毒技术，食材在清洗阶段就已同步完成除菌工作，最大程度保证食材的新鲜和本味；而7FRESH特有的电子价签，则能保证消费者无论是到店消费还是在App端下单，都可以享受到同品质、同价格的无差别购物体验。

为了保障配送时效，7FRESH采用了时下大热的“悬挂链”技术，从商品打包到上传悬挂链，订单产品在5分钟内即可送至配送员手中。一旦单量过多导致7FRESH的自有配送无法满足时效性时，“悬挂链”还会将订单快速同步给京东配送、达达众包，多系统并行，确保配送时效。

黑科技加持下的智慧超市

科技是战略。

新生的7FRESH毫不意外地承接了许多京东自主研发的“黑科技”，科技感也是这家被网友爱称为“七仙女”的生鲜超市有别于其他传统超市的最大不同。

最“耀眼”的莫过于店内配备的智能购物车，它的前身是京东X事业部倾力打造的无人配送车。下载7FRESH APP，扫描车身二维码，这台购物车就完成了绑定，归“主人”使用。使用前，车体会弹出一个装有手环的框，“主人”佩戴上手环，智能购物车便会自动跟随。

“安全性是无人产品最重要的考核指标”，负责智能购物车研发业务的京东X事业部总裁肖军说，“智能购物车拥有先进的避障系统，综合了摄像头、红外线感应技术，在遇到障碍和紧急情况时，购物车可以立刻做出‘刹车’指令”。

除了自动跟随，它还可以自行前往购物车专属结算通道等候排队，消费者凭取货码，在半小时内前往服务台结账即可。当消费者不再需要购物车时，它甚至可以自动返航回到充电处，等待下一位顾客的召唤。

除了智能购物车，7FRESH店内还专门为部分水果配备了“魔镜”系统，消费者拿起带有二维码标识的水果，“魔镜”便可自动扫描感应，将水果的原产地、甜度、溯源等信息展示在镜面上。

相比在传统超市中面对不同品种水果时的不知所措，“魔镜”能让消费者直观地了解到不同水果之间的差别，从而更有针对性地购买；而“魔镜”正是京东Y事业部在区块链溯源技术方面的实力体现。

科技的存在不只在于“炫”，更在于实用。

目前，7FRESH的拣货区划分为杂百区、果蔬区、海鲜区与大后仓。为了加快拣货员的拣货效率，7FRESH在店内应用了一套完整的拣货逻辑。比如有用户使用App下单成功后，这套逻辑算法便会迅速生成一个最优路线的拣货方案，让拣货员可以用最少的跑动完成全部货物的拣取——其实这也是京东在智慧物流研发中一直在推动的路径优化实践案例。

另外，依托于京东大数据，7FRESH还自建有一套精密的智能补货系统。该系统能准确预测出可能缺货的时间段并提早做出应对，保证消费者在有所需的时候必定有所得，化解无货的尴尬。

与传统零售不同，打通了线上与线下的7FRESH在选品、采购、包装加工以及商品损耗成本控制方面都自带规模化、系统化和协同化的优势。零售系统的智能化水平提升，也让精准的销售预测、高转化率的商品推荐、合理的配送线路规划成为了可能，而借助于各种科技产品的应用与齐备的餐饮服务，7FRESH在提供优质产品的同时也为消费者营造了一个更加便捷、舒适、个性化的消费体验场景。

一直以来，京东都在寻求从零售商到服务商的角色转变，生鲜领域亦是如此。7FRESH要做的不只是向消费者兜售一颗苹果，而是要在售前、售中、售后的全流程环节中，为消费者打造一套自成体系的品质保障及餐饮服务方案。

对此，业界人士分析认为，7FRESH开业意味着京东无界零售又向前迈出了实质性的一步。线上主抓销售，更易扩大规模，线下主攻体验，更易提升美誉度，可以预期，7FRESH也将成为京东线上、线下融合业态的前沿阵地。