IT时报 魏思静

冬天早就来了

网友调侃，姓“饭”的在中国似乎总是命途多舛，例如饭否、饭统。回溯到2003年，饭统网和大众点评初生牛犊，代表着中国餐饮业互联网时代的开启。然而，在后来行业的几次震荡中，饭统网均错失了良机。

饭统网的创始人之一杨芸告诉记者，饭统网黯然落幕的第一个拐点是2010年后移动端互联网服务的兴起。彼时发展尚可的饭统网虽早早推出了自己的App，但却没有在研发上投入足够的成本，而在随后2011年的团购大战中，饭统网也并未把团购作为自己的主营业务。就此，饭统网失去了资本方的关注度，渐渐陷入资金流不足的窘境，最终完败于自己的老对手大众点评网。

饭统网的谢幕并非个例，传统互联网订餐模式正在走下坡路。运营模式与饭统网如出一辙的“订餐小秘书”曾是沪上最为热门的订餐网站，多位业内人士向记者透露，如今其业务量正在萎缩，虽然跟随潮流推出了自己的移动客户端，但服务内容仍旧创新不够，并未给自身发展带来太大起色。

在杨芸看来，饭统网、订餐小秘书等靠提供餐厅信息增加流量的做法，已经远远不能顺应形势发展，而大众点评网则打好了“电商牌”，取得了成功，“现在新兴移动互联网餐饮服务玩的是‘工具流’，将服务升级为工具，吸引用户使用。”

“谁也不敢说盈利了”

走进“大嘴巴”公司内部，记者被眼前黑压压的一屋子人吓了一跳。原来，业务负责人正在给合作商户的服务员小妹进行培训。作为一个热门移动互联网餐厅App，“大嘴巴”市场负责人告诉记者，“大嘴巴”努力打造的是一个从本地服务到手机端的闭环结构。

“大嘴巴”提供“提前点菜、自助下单”的功能，消费者不但可以通过App预约餐厅、订位排号，还可以随时随地点好菜单，暂存于大嘴巴App中，到达餐厅入座之后，轻轻扫一下台卡，即可完成下单。通过App，整个就餐流程至少可以节省10到15分钟。如今，大嘴巴在北京跟上海两地已签约200多家商户，每天都能接到几千单生意。

上述负责人介绍，本地服务是一块大蛋糕，谁都想先分一口，但同时它也是块异常难啃的蛋糕，一方面，它的推广要靠最传统的地推方式，挨家挨户地去餐厅内游说，这个麻烦的环节甚至击退了不少大公司；而另一方面，餐饮O2O市场要实现盈利很难。订餐服务一般是从商家抽取五到十个点的佣金，仅靠这一点是难以为继的。

“就目前来说，不管是订餐网站还是移动App，谁也不敢说自己现在已经盈利了。”杨芸表示，在业内做点菜App的团队并不少，但不少都因为资金不足而中途夭折了。例如去年上线的“优先”App，主打的也是点菜、分享、支付服务，但因为资金断流最终只能退出市场。目前，做餐饮O2O的团队基本上都还在烧钱阶段，当务之急是扩大市场占有率，占据有利地势，而关于盈利大家想得不多。

“国八条”后，高端订餐萧条

同样诞生于移动互联网，美位网成立于2012年7月，最初它只是一个着眼于中高端人群的小众订餐网站。而如今，它已成功转型为一个O2O私人管家平台。

美位网创始人兼CEO蒋逸雯告诉记者，如今他们不仅仅做餐饮，还提供婚庆、租车，甚至私人包机、私人保镖等一系列增值服务。上线之初，美位网覆盖了上海300多家高档餐厅，主打卖点是“帮消费者订那些订不到的餐厅”。但随着“国八条”的出台，高端餐饮的市场日渐萎缩，而同时蒋逸雯发现，这些高端人群在鲜花、酒水、蛋糕等增值服务上的需求很大，于是萌生了做一个全面生活服务的管家平台的念头。“例如现在很多人结婚但完全不熟悉婚庆流程，通过我们的平台，他们可以得到整体的规划和统筹。而我们也与很多专业婚庆团队有合作，帮助客户完成整个流程。”

由于定位人群相对窄众，美位网的新客户拓展空间毕竟有限，因此，美位网目前主要还是依赖口碑营销。据了解，美位网目前每月的订单中有70%来自老客户。而盈利模式主要是靠抽取商家的佣金和用户的服务费。